天氣越來越炎熱，⼜來到了⼈⼿⼀杯⼿搖飲的季節，更別說是⾼雄了，天氣炎熱到每天喝掉兩杯飲料都不為過，⽽說到飲料，就絕對不能忽略台灣⼈最愛的飲料之⼀—「⿊糖珍珠鮮奶」。

除了因為⿊糖抹於杯壁的紋路掀起了⼀波風潮，⿊糖其濃郁的香味才是⼤家愛不釋⼿的最終原因。然⽽，每⼀間飲料店的⿊糖製作⽅式皆不同，有⼈主打「⼿炒」，有⼈主打「熟成」，想當然其味道與做出來的珍珠也有⼤⼤的不同。

那怎麼樣的⿊糖會更好喝呢？今天就帶你來⼀探究竟！

黑糖比比看—古法黑糖ＶＳ調和黑糖

要有好喝的⿊糖，⿊糖本⾝的品質就佔了非常⼤的⼀部分！⿊糖，市⾯上可以分為兩種，「古法⿊糖」與「調和⿊糖」，兩者差異最⼤地⽅就是在於製程與原料的不同。

古法⿊糖相當耗費⼈⼒與耗時，因此產出的量也比較少。古法⿊糖的原料為「新鮮⽩⽢蔗」，經過熬煮後⽽成⽢蔗汁，在經過過濾與冷卻才能形成天然⿊糖結晶，也因此⼤⼩比較不⼀，由於⽢蔗品質的不同與時間調控的不同，顏⾊也會比較多變。

⽽調和⿊糖，也是市⾯上⿊糖所佔的⼤多數，原料是由「⽩糖＋糖蜜」混合並冷卻⽽成，過程較迅速，也比較不耗費精⼒。冷卻後的形狀則偏⼩，接近粉狀且體型較相近。

寶⼭黑糖特別在哪，有什麼不⼀樣嗎？

很多⼈常常會有疑問「那除了製程與原料的差異，對我們來說有差嗎？」

當然有！對於⺠眾最⼤的差異就是「⼝味」了！古法製成的⿊糖的香味較香濃也較有餘韻，其香味不會⾺上消失於⼝中，反⽽會纏留使⼈無法忘懷；相對之下調和⿊糖雖然也具有香味，但可體會到層次無古法製成的⿊糖多，且味道稍縱即逝，甜味在仍有⿊糖存於⼝中，⼀旦溶化後，糖的香甜也會跟著流失。

「寶⼭⿊糖」就是以古法製成，寶⼭的⿊糖已有久遠歷史可考，因地緣關係，適合種植⽢蔗，⾃⽇治時期就已成為製糖重鎮，且紅糖在當時可說是全台之冠，傳統的優良技術也跟著⼀代代的流傳下來，具備準確的溫度與時間調控知識，也因此寶⼭⿊糖在現代也是相當的出名唷！

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冷卻熟成技術，造就更香更濃郁的⿊糖珍珠鮮奶

「熟成」這兩個字，很多⼈只聽過茶類可以熟成，但其實⿊糖也是可以熟成的唷！⾼雄在地店家—⿊糖奶奶三⽝本舖除了選⽤了在地寶⼭⿊糖，⽀持在地農夫，使⽤最好的原料帶給客⼈最好的⿊糖，更使⽤了「獨家熟成⿊糖技術」，創造出獨特的⿊糖風味，也在⾼雄靠⿊糖飲殺出了⼀片天！

炒出⿊糖並不難，但要炒出與⼀般市⾯上不⼀樣的好⼝味就會需要耗費⼤量時間與精⼒，經歷長時間的⽂火熬煮，雖然需要耐⼼，但當⿊糖香氣瀰漫時，就會有滿滿的成就感！待⿊糖融化並焦糖化後，就要考驗熟成技術了！低溫熟成需要控溫長達⾄少8⼩時，並需要經驗掌控熟成時間的長短，才能讓⿊糖昇華到香氣最盛的完美時刻。此特殊熟成技術，也造就了⿊糖奶奶三⽝本舖珍珠⿊糖鮮奶的迷⼈香味與餘韻，令⼈愛不釋⼿。

⿊糖控的你，還沒喝過⾼雄「⿊糖奶奶 三⽝本舖」的熟成珍珠⿊糖鮮奶嗎？

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